谁懂啊！冬天总想吃点暖乎乎又不费事儿的家常菜，端上桌热气腾腾，夹起一筷子吃在嘴里那真是一个香啊，这就是我今天分享给大家的“菠菜炒鸡蛋”。最朴素的饭菜，往往藏着最真切的幸福。
其实，做这道菜也没什么技术门槛，但想好吃得记住两个关键，菠菜一定要焯水，30秒就行，既能去掉多余的草酸和涩味，又能保持脆嫩的口感，炒鸡蛋时油要热，倒蛋液后转小火，等边缘微微金黄再铲碎，这样鸡蛋块又香又嫩，还带着焦香边儿，一口下去能爆汁。
而且菠菜的叶酸含量每100克里就有194微克，是苹果的9倍，常吃菠菜具有改善贫血、护肝降压、预防便秘等功效。下面就是这道菜的详细做法，喜欢吃菠菜的朋友一起来看看吧。
【菠菜炒鸡蛋】
所需食材：菠菜1把、鸡蛋3个、蒜2瓣、胡椒粉少许、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
步骤1将菠菜清洗干净。
步骤2锅中倒入适量的水，水开加入1小勺食盐，再加入几滴食用油，放入菠菜焯水30秒左右，然后捞出过凉水。
步骤3将过凉水的菠菜沥干水分，切成小段，如果菠菜头比较粗，则对半切开，方便入味，再将鸡蛋磕入碗中，倒入少许食盐和胡椒粉，用筷子充分搅散，最后将大蒜拍扁切成蒜末。
步骤4起锅烧油，油加热至冒青烟后，倒入鸡蛋液改成小火，等到蛋液快凝固时关火，用锅铲将鸡蛋铲碎成小块，然后装盘出锅备用。
步骤5再次往锅里倒入适量食用油，油热后倒入蒜末，炒出香味。
步骤6倒入菠菜，调入一点点食盐和半勺蚝油，翻炒均匀。
步骤7最后倒入鸡蛋碎，再次翻炒均匀即可装盘出锅了。
步骤8菠菜炒鸡蛋就做好了，鲜香味美特别下饭。
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